Om Siljanhjort as

Interessen for jakt, god mat, kultur og bevaring av kulturlandskap i bygdenorge var noen av årsakene til at tanken om hjorteoppdrett i Siljan kunne utvikles fra en idé til realitet. Det å ta vare på hjembygda ved å være med på å utvikle et bærekraftig næringsliv uten negative konsekvenser for miljøet, er i seg sjøl grunn god nok for å starte med hjorteoppdrett. Når man videre kan tenke kulturperspektivet inn i et prosjekt som dette, både med hensyn til kontakt med, og forståelse for naturen rundt oss, er også dette gode grunner til starte opp. Hjorten er et forholdsvis ”nytt” dyr her i Telemark, så det å kunne være med på å gi opplevelser på ulike plan rundt hjorten som art, for å lære om biologien og levesettet, er også et spennende aspekt ved hjortefarmen. Videre så er hjortekjøtt er noe av det mest velsmakende kjøtt som er å oppdrive, i tillegg er det praktisk talt uten fett, og derfor ernæringsmessig perfekt i vårt moderne samfunn. Endelig så oppfatter vi hjorten som et majestetisk, mytisk og flott dyr, et dyr som det er vel verdt å ta vare på.

Filosofien bak Siljanhjort er å sette dyra i sentrum, det vil si å sørge for å få biotopen på farmen så lik hjortens naturlige biotop som mulig. Derfor er området som blir avsatt til hegn en fin blanding av fruktbar innmark med saftige beiteområder, via det som betegnes som utmarksbeite med gras, urter og krattskog, til skogsområder med gammel ærverdig skog hvor dyra kan finne gjemmesteder og skjul samt ly og skygge, alt etter som årstida krever det. En forholdsvis stor bekk som aldri er tørr på noe tid av året, sørger for vann og ”sumpområder” som dyra kan slukke tørsten i, eller svale seg i hele året gjennom.

Følgen de er sakset fra "Sommer i Grenland" sommeren 2010:
En annerledes ferie dag; Nyt synet  av vårt flotteste hjortedyr, opplev nærkontakt med hjorter i Siljan, der lever nemlig  mellom 50 og 100 hjorter innenfor gjerdene til Siljanhjort as. De har det bokstavlig talt som ”kua i ei grønn eng” . Det finnes gammel granskog, frodig ungskog, tradisjonelle utmarksbeiter og tilgang på friskt gras og urter innenfor hegnet. I tillegg er vannforsyningen for hjortene sikret via en stor bekk.  Hjortene lever som  ”frie og lykkelige” dyr, matmangel og  andre utfordringer finnes ikke her.  Å la dyrene ha sine instinkter, sine atferdsvaner, og sitt naturlige levevis; er en absolutt forutsetning for driften til Siljanhjort as. Det betyr blant annet at 234 dager etter brunst og bedekning, er det kalvetid. I en to ukers periode gjemmer hjortene seg i skogen, og ordner kalving sjøl. 10-14 dager etterpå kommer den stolte mor fram blant de andre igjen, med en nydelig liten kalv på slep. Dette skjer i juni måned.
Ydmykhet og respekt for hjorten som et av skogens vakreste dyr, liggere bak filosofien på hjortefarmen. Hjortene er imidlertid et sosialt flokkdyr, og tilpasningsevnen er stor. Dette gjør at den daglige kontakten mellom mennesker og hjorter blir enkelt og ukomplisert hvis det gjøres på dyrenes premisser. Det betyr at du kan få nærkontakt med noen av dyrene ved et eventuelt besøk på farmen.

Kjøttproduksjonen vil i all hovedsak komme fra 1,5 år gamle dyr, perfekte med hensyn til smakelighet, mørhet, og næringssammensetning. Kjøttet behandles som viltkjøtt i lovverket, det betyr bl.a. at dyrene kan avlives på farmen, noe som er helt avgjørende både i forhold til kjøttkvalitet og ikke minst i forhold til stress hos dyra. Dyr som på en eller annen måte må rives ut fra sitt daglige miljø, utvikler så mye adrenalin at kjøttet vil være umulig å få mørt. I tillegg tilfører det dyra unødig lidelse. Dette vil ikke være tilfelle hos Siljanhjort, og kjøttet om blir levert vil alltid være av beste kvalitet fordi vi har full kontroll på alle ledd i ”produksjonen”
Vi skriver følgende i vårt hefte om hjortekjøtt:
 

Forsiden